Assiette de légumes bio...

Publié le 17 Février 2012

Voila, aujourd'hui, un peu de salé...

Voici une assiette que je me suis faite en guise de repas du midi.

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Il y a dans cette assiette entre autre, un millefeuille de betteraves au philadelphia relevé d'Aillou bio, et ciboulette fraîche.

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On réalise de fines tranches de betterave cuite, on tartine un peu de philadelphia et on découpe à l'emporte pièce pour que ce soit plus joli !

Une purée fine et crémeuse de panais et pomme de terre.

2 pommes de terre bio et le même poids en panais.

Au terme de la cuisson, garder un peu d'eau de cuisson, passer au robot avec (beaucoup) de crème fraîche, assaisonner.

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Quelques brocolis revenus à la poêle dans un peu de beurre (préalablement cuits à la vapeur quelques jours plus tôt...)

Une sauce de betterave (réalisée avec les chutes du millefeuille) et de l'huile d'olive.

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Quelques chips de pommes de terre bleues d'Artois finement salées à la leur de sel de guérande.

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Et pour la couleur et le croquant, des fines rondelles de carottes.

La plupart de des légumes viennent de mon panier bio de la semaine, c'est sympa de travailler avec des légumes dont on a pas trop l'habitude, c'est un petit défi !

Une autre recette à réaliser avec des Panais :

Frites de panais au four, purée de panais et pomme de terre (recette plus haut). Accompagnées d'une salade feuille de chêne et quelques tomates cerises. Toujours en restant dans le bio !

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Je découpe des frites de panais, que je met dans une plaque allant au four. J'arrose d'huile de pépins de raisins, sale, et ajoute un peu d'herbes de provences. On remue avec les mains pour que les frites soient toutes assaisonnées de la même facon.

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Au four, à 180°C, en remuant les frites avec une spatule en bois de temps en temps pour une meilleur cuisson.

Et voila ! A déguster nature, pas de ketchup par pitié !

Ils sont sympas mes panais, hein ?!

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Rédigé par Poyane

Publié dans #Entrée

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Lili Végétatout 23/02/2012 20:29

Oh ! Ca donne drôlement envie tout ça ! *__*

Et tes panais sont trop mignons en effet ^^

poucinette 18/02/2012 07:34

tout pour moi miammm