Croquettes de patates douces

Publié le 25 Décembre 2010

Une petite recette en ces périodes de fêtes très chargées en boulot ! Rapide à réaliser, pas trop riche, idéal en période post repas de fêtes assez lourds !

Voici donc, une recette à base de patate douce que j'ai piqué chez Gourmandise étoilée... J'aime bien la patate douce, et à part la faire en purée ou en chips, je ne savais pas trop quoi faire !

A tester...

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Ingrédients :

  • 1 patate douce (Environ 400 g)
  • 50g de fromage frais au sel de guérande (type Madame Loic)
  • 15g de maïzena
  • 1 cuill à café de paprika
  • 1 oeuf
  • Chapelure, sel et poivre


Recette :

Faire cuire la patate douce dans une casserole.

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(Le temps de cuisson va dépendre de la grosseur de la patate. Elle est cuite quand on peut y planter une fourchette dedans, qu'elle rentre avec facilité, et que la patate ne tient pas à la fourchette.)

Éplucher la patate et la réduire en purée. Pour moi un petit coup de batteur et elle était écrasée...

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Ajouter le fromage frais, la maïzena, le paprika, le sel et le poivre puis mélanger.

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Réserver au réfrigérateur pendant 1h. (Du coup j'ai réalisé ma préparation la veille et fait les croquettes le lendemain...)

Battre l'oeuf dans une assiette creuse, et mettre la chapelure dans une autre assiette.

Former des petites boules et tremper succéssivement dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

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Mettre de l'huile dans une poêle, la faire chauffer au maximum et y déposer les boules pour les faire frire.

(On prend de l'huile de pépins de raisins pour le bain de friture ! Qui est meilleur pour la santé que l'huile de palme... etc... ! )

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Faire bien dorer en les retournant, et les poser sur de l'essuie tout pour retirer l'excédent de gras.

A déguster avec une salade de jeunes pousses pour plus de légèreté  !

Miam, bon appétit !

Rédigé par Poyane

Publié dans #Entrée

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tanagui@live.fr 28/12/2010 17:44


je n ai jamais cuisiner de patates douces a essayer!!!


Naouel 28/12/2010 10:31


belle recette et effectivement sipmple et rapide, bonne fêtes de fin d'année


Poyane 28/12/2010 19:37



Merci Naouel, passes d'excellentes fêtes aussi, à bientot :)



smartizette 27/12/2010 22:54


ça a l'air délicieux !


Poyane 28/12/2010 19:36



Ca l'était :)



amandine 27/12/2010 16:31


Mmmm voilà de très jolies boulettes orangées


Poyane 28/12/2010 19:36



Ah oui, c'est sur que ca colore les assiettes ^^



Jess 27/12/2010 12:28


Je n'ai jamais mangé de patate douce non plus mais ta recette me plait.


Poyane 28/12/2010 19:36



Lance toi, c'est vraiment super sympa tu verras ^^