Layer Cake Pistache et Framboise

Publié le 1 Mars 2013

Aujourd'hui, je me suis lancée dans un petit défi... Réaliser un gâteau à étages ! Voici donc mon tout premier layer cake !Layr-cake-0057.jpg

Je suis partie sur l'idée de base du framboisier : Une génoise, et une mousseline à la framboise.

Rien de bien complexe !

Mais comme j'ai plutôt horreur de la génoise (oui, l'odeur de la génoise cuite, j'aime pas du tout...) Je me suis dit que ce serait bien sympa de l'accorder avec de la pistache. (Et puis les 2 saveurs vont très bien ensemble !)

La génoise :

  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • QS colorants et arôme pistache

La mousseline :

  • 1/2 L de crème pâtissière à la vanille
  • 1/2 recette de crème au beurre
  • QS framboises surgelée
  • QS crème de framboise

Décor :

  • 200 g de crème fouettée
  • 40 g de sucre glace
  • QS colorants.

Recette :

Réaliser la crème pâtissière et la placer au frais.

Puis réaliser la génoise, vous trouverez les étapes de la génoise sur ma page dédiée.

Je l'ai cuite dans un moule à charlotte, pas très large, mais assez haut. C'était idéal !Layr-cake-0012.jpg

Layr-cake-0013.jpg

Layr-cake-0017.jpgLaisser refroidir avant de couper en 3 parts.Layr-cake-0027.jpg

Faire ensuite la crème au beurre.

Ajouter la crème pâtissière et foisonner.Layr-cake-0025.jpg

Garnir les fonds de génoise préalablement imbibés d'un sirop aromatisé à la pistache avec la mousseline (100 g d'eau et 50 g de sucre portés à ébullition pour faire un sirop...)Layr-cake-0030.jpg

Ajouter des framboises.Layr-cake-0033.jpg

Monter les étages.Layr-cake-0034.jpg

Réaliser la chantilly en battant la crème et le sucre glace.

Masquer le gâteau.Layr-cake-0037.jpg

Décorer et c'est prêt !

Layr-cake-0040.jpg

Et si vous aussi les Layer cakes vous tentent, allez jeter un petit coup d'oeil sur les blogs de Manue et Lilo ! De belles créations ainsi qu'un petit défi vous y attendent !

Rédigé par Poyane

Publié dans #Desserts originaux

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Commenter cet article

gridelle 15/03/2013 06:31

et bien pour une première, je le trouve magnifique ce gateau! l'association framboise pistache en plus me semble excellente!

vero 11/03/2013 09:27

Il est superbe, bravo !!

Aurore 03/03/2013 22:44

Il est superbe! bravo! bizz.

Manue 03/03/2013 11:48

Tu sais quoi ... il est sublime !

gridelle 02/03/2013 14:37

et bien je pense que tu as parfaitement relevé ton défi! ce gateau est magnifique!