Mousse au chocolat Valrhona et ses perles craquantes

Publié le 30 Mars 2011

Dans ma série : Desserts du Dimanche, j'ai emmené chez mes parents des mousses au chocolat très gourmandes avec un petit coté croustillant... Le top du top de la mousse au chocolat !

Mousse chocolat Valrhona et perles craquantes

Ingrédients pour 7 verrines :

  • 200 g de chocolat 61% Valrhona
  • 6 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de whisky
  • Des perles craquantes Valrhona

Recette :

Faire fondre le chocolat au bain marie.

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Battre les blancs des oeufs en neige assez fermes.

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Ajouter au chocolat le whisky et les jaunes d'oeufs.

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Détendre le chocolat avec un peu de blancs montés, puis ajouter le reste délicatement avec la maryse.

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Dresser à moitié dans des petites verrines transparentes avec une poche à douille cannelée.

Ajouter des perles craquantes et refermer avec de la mousse au chocolat.

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Pour la déco, parsemer quelques perles.

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Mettre au frais pour 2h avant de servir.

C'est beau et c'est bon !

Je ne rajoute pas de sucre dans la mousse, pour bien sentir le goût du chocolat... C'est tellement meilleur comme ca, et le whisky se marie très bien avec le chocolat, ca donne du pep's !

Rédigé par Poyane

Publié dans #Desserts tout chocolat

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caroline 03/04/2011 23:35


avec du choco d'aussi bonne qualité ca devait etre parfait!alors ta formation?t'as un examen bientot?a bientot!


Poyane 05/04/2011 20:16



Je suis en examen continue pour la formation spécifique adulte, après pour la formation CFA, les évals de pratique de patisserie ce sera à la fin de l'année prochaine ^^


Bises, passe une bonne soirée :)



Recettes du Sud faciles 03/04/2011 14:22


Trop bon la mousse au chocolat, très bonne idée les perles croquantes, ce côté croquant mélangé à la mousse c'est super en bouche !


Poyane 03/04/2011 19:01



Oui, j'ai bien aimé, et je ne saurais plus m'en passer ^^


Bises, bonne soirée !



Lizzie 03/04/2011 12:37


Magnifique cette petite mousse, j'adore !! :)


Poyane 03/04/2011 19:00



merci ! ^^



Julie 03/04/2011 12:09


Une mousse faite avec du bon chocolat, j'en veux ^^
Bon dimanche !!


Poyane 03/04/2011 19:00



Merci, mais déja le jour même elles avaient toutes été dévorées lol :)


Bonne soirée !



Cookandlove 02/04/2011 18:52


Humm Valrhona .. Je fonds !
Au fait, Tu es bien inscrite à mon concours ! Encore merci =)


Poyane 03/04/2011 19:01



Je crois qu'il n'y a pas meilleur chocolat, vraiment ^^