Palets Bretons, by P.Hermé

Publié le 9 Juin 2011

Recette issue du joli livre "Mes desserts préférés" de Pierre Hermé.

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Ingrédients :Palets-bretons-P.Herme 0002

  • 325 g de farine
  • 1 cs de levure chimique
  • 300 g de beurre
  • 175 g de sucre
  • 1 cc de fleur de sel
  • 5 jaunes d'oeufs

Recette :

Tamiser la farine et la levure ensemble.

Au batteur, à l'aide de la feuille, battre le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne crémeux.

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Ajouter le sucre et la fleur de sel, continuer de battre quelques minutes.

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Incorporer les jaunes d'oeufs un a un, puis ajouter la farine et la levure.

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Former un boudin avec la pâte (très légère, mousseuse...)

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Ce boudin sera tronçonné par la suite puis placé dans des moules à muffins. J'ai réalisé 2 tailles pour faire de gros et petits palets selon mes moules.

Une fois les boudins réalisés, les envelopper dans du cellophane et les placer au frais pendant plusieurs heures.

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Préchauffer le four à 170°C.

Déballer les boudins et couper des tranches d'un cm environ. Les placer dans des moules à muffins.

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Enfourner pour 15 à 20 minutes selon la grosseur. Les palets doivent être bien dorés...

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Palets bretons

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Délicieux ! Ces palets se conservent après cuisson quelques jours dans une boite hermétique à température ambiante.

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Ou, pour les boudins, 2 jours au réfrigérateur, voire plusieurs semaines au congélateur.

A déguster avec la glace au caramel beurre salé et ses éclats de caramel, recette de Pierre Hermé aussi !Palets-bretons-P.Herme 0068

Rédigé par Poyane

Publié dans #Desserts de nos régions

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Miss Miamm 17/06/2011 14:44


terrible !!!!!!!!! Ils doivent être délicieux !!!!!!!!!!!!!!!!!
Je t'en pique 2-3 quand meme ;)

Bises et bonne journée !


passion_cuisine 13/06/2011 18:30


oua quel délices ces biscuits, j'en raffole et fait maison ça doit être divin, jte pique la recette


Mélissa 11/06/2011 05:27


Ils sont très tentants...j'essaierai je pense et avec la glace au caramel , ça doit être succulent!
Bisous.


carvalho maria 10/06/2011 22:38


C'est une vrai tuerie ça,
hummmm j'adoreeeee!
Bon w.e à toi, bises;-)*Maria


caroline 10/06/2011 22:30


ils sont tres beaux !