Pavé aux graines de lin

Publié le 30 Juin 2011

Du bon pain maison, je suis fan, en plus ça sent super bon dans tout l'appart et même dans la cage d'escalier de la résidence ! Avec les graines de lin c'était pas mal du tout, il y avait un petit goût plus prononcé, et les graines de lin c'est plein d'oméga 3, que demander de plus ?

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Ingrédients : 2 pavés (on peut en congeler un...)

  • 500 g de farine T65
    350 g d'eau chaude
    12 g de sel
    4 g de levure
    150 g de levain
    70 g de graines de lin doré
    70 g d'eau
    QS de farine de seigle

Recette :

Le levain que j'utilise est du levain naturel, il s'agit de pommes qui ont fermentées pendant plusieurs semaines, une fois "bien faites" (comprenez pourries), je les mixe, récupère le jus et ajoute de la farine d'épeautre. Ne vous inquiétez pas, au bout de plusieurs semaines d'ajout de farine (parce qu'il faut alimenter le levain une fois qu'on l'a...), il n'a pas le gout de pomme pourrie !

Faire tremper les graines dans l'eau et laisser macérer 2h à température ambiante.

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Mettre la farine et l'eau dans la cuve, battre 3 minutes 1ere vitesse et laisser poser 2 h.

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Ajouter le sel, la levure, le levain et les graines de lin et pétrir 10 minutes 1ere vitesse. Couvrir la cuve d'un torchon. Le pointage va durer 1h30. Au bout de 30 minutes, rabattre la pâte sur elle même.

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Peser 2 pâtons de 550 g chacun et laisser détendre 30 minutes.

Replier les 2 extrémités du pâton au centre afin de former un pavé.
Laisser pousser 2h.

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Fariner au tamis et lamer sur la longueur.

Cuire 25 minutes à 250°C puis 10 minutes à 200°C. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

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Et voila, une belle croûte croustillante, une mie ultra moelleuse, comme un bon pain de campagne!

Pain aux graines de lin

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Rédigé par Poyane

Publié dans #Boulangeries et Viennoiseries

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boopcook 01/07/2011 19:00


ton pain a l'air vraiment délicieux.


carvalho maria 01/07/2011 00:37


C'est vraiment très délicieux ton pain,
j'adore, bises;-)*
Maria


alberie26 01/07/2011 00:22


Vraiment trop beau ton pain :) bisous


Pauline 30/06/2011 13:04


Huuuuummmmm, j'adore!!! ^^


kitchenette 30/06/2011 11:39


Il sont sublimes tes pavés !! .. Mais dis, si tu continues à embaumer la cage d'escalier avec de telles effluves, tu vas attirer tous les voisins !! hihihi ..
Trop beaux !!
Bisousss
kiki