Royal chocolat

Publié le 28 Mars 2012

Aujourd'hui, point de recettes à proprement parler... Voici quelques photos et la fiche technique pour réaliser un entremet royal chocolat.

Un Royal réalisé au CFA dans la cadre de la journée portes ouvertes :

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et l'autre chez moi, quand j'ai fait ma journée d'entrainement au CAP ! Cercle de diamètre 20 utilisé.

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Les couleurs de nappage ne sont pas les mêmes, celui du CFA c'est du tout prêt, tandis que chez moi, je l'ai fait moi même ! (Et avec du Valrhona, bien sur... Ça fait toute la différence un bon chocolat...)

Pour la journée portes ouvertes, j'ai aussi réalisé un entremets de type Bavarois vanille et crémeux à la framboise.

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Si vous avez besoin, voici la fiche technique du royal :

Sans-titre-1.jpg

Dans le cadre de la journée "d'entraînement" au CAP j'ai aussi réalisé une tarte au citron (diamètre 20). Il manque le point sur le i, mais je l'ai rajouté après... !

Tarte-citron.jpg

Des croissants (au beurre) 16 pièces. Pour le détail de la recette vous pouvez allez voir dans mon précédent article sur les croissants.

Croissants.jpg

Et des éclairs au chocolat et religieuses vanille. 8 pièces chaque.

Eclairs-et-religieuses.jpg

Bon, après, c'est pas le tout de faire des journées CAP blanc chez soi, il faut pouvoir tout manger ! C'est à ca que les amis servent ! (Bon, ok, pas que...lol... Mais ca me fait plaisir de leur faire plaisir !)

Bonne journée !

Rédigé par Poyane

Publié dans #Desserts traditionnels

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Mélissa 30/03/2012 18:34

Alors là....c'est magnifique , je suis en admiration pour tout ce que tu as fait , mais particulièrement pour le deuxième gâteau au chocolat , il est sublime!
Bisous.

Minoux 29/03/2012 21:58

rhooo trop beau et surtout trop bon !
Bonne soirée
Minoux

poucinette 28/03/2012 16:30

trop miammmm belle épreuve

virginie 28/03/2012 14:06

wahouuuu que des belles réussites