Tarte au citron

Publié le 14 Avril 2012

Une recette de tarte au citron avec un lemon curd très crémeux !

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Ingrédients Tarte de 20 cm de diamètre.

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Pour la pâte sucrée :

  • 125 g de beurre pommade
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de farine

Pour le lemon curd :

  • 120 g de jus de citron
  • 120 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 175 g de beurre

Recette :

Réaliser la pâte sucrée : (la version très simple et rapide de la pâte sucrée...)

Battre le beurre, la pincée de sel et le sucre jusqu'à avoir un mélange blanchi et crémeux. Racler les parois de la cuve pour que ce soit homogène.

Ajouter l'oeuf, et terminer avec la farine.

Placer au frais pour une heure de repos.

Étaler la pâte et foncer un cercle. Piquer le fond et la faire cuire une quinzaine de minutes à 180°C.

Le lemon curd :

Battre les oeufs et le sucre dans un bol pouvant aller au micro ondes. Ajouter le jus de citron, mélanger et cuire 3 fois 6 minutes à puissance max (850watts) dans le micro ondes, en mélangeant entre chaque cuisson.

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Sans micro ondes, vous pouvez réaliser ce lemon curd dans une casserole en remuant sans cesse sur feu doux.

L'appareil citron doit épaissir, il a la même texture qu'une crème pâtissière. Si besoin prolonger un peu la cuisson, mais attention, vers la fin, faites plutôt 2 minutes par 2 minutes pour éviter que ça ne brûle.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et laisser fondre.

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Mixer la crème avec un mixeur à soupe pour la rendre lisse.

Garnir la tarte citron et la placer au frais pour une heure minimum le temps qu'elle fige.

Cette tarte a été réalisée pour l'anniversaire de mon beau frère la semaine dernière ! Nous étions 6, et elle a été dévorée... !

Pour plus d'effet, on peut la napper avec un nappage neutre à froid une fois qu'elle aura figée. Saupoudrer un peu de sucre glace sur les bords de la tarte, cela fait ressortir le brillant du lemon curd !

Rédigé par Poyane

Publié dans #Cakes et tartes sucrées

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Poucinette 18/04/2012 02:10

Superbe elle vraiment très belle et me donne bien envie .....

léa 15/04/2012 23:22

Miam, ma tarte préférée :)

titou 15/04/2012 11:45

Coucou,
elle est superbe et donne envie :)
Bizzzz et bon dimanche

Marjorie 14/04/2012 23:58

Magnifique et quelle écriture j'adore

clemence 14/04/2012 16:29

mon dessert préféré, elle est superbe !