Velouté de mâche bio et huile de chanvre

Publié le 13 Mars 2012

Dans mon panier bio de la semaine dernière, j'ai eu de la mâche. Environ 700 g. Pour ne pas toujours la manger crue, j'ai décidé d'en faire un petit velouté !

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Ingrédients :veloute-de-mache-0015.JPG

  • 750 g de mâche bio
  • 2 petites pommes de terre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • Crème fraîche
  • Huile vierge de chanvre
  • Sel et poivre

Recette :

Commencer par faire revenir le pommes de terre dans de l'huile d'olive (l'huile de chanvre ne se cuit pas.) Ajouter l'oignon, l'échalote et l'ail.

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Puis ajouter la mâche, couvrir le temps qu'elle réduise. Ajouter 600 g d'eau, couvrir de nouveau le temps que les pommes de terre soient cuites.

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Mixer, ajouter de la crème fraîche, 2 cuillères à soupe bien pleines pour ma part, puis ajouter 3 cuillères à soupe d'huile de chanvre. Assaisonner.

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Le goût de cette huile est très frais, elle a un goût très "vert" et c'est très agréable avec ce velouté.

Servir avec des petits croûtons maison.

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Quelques tranches de pain de campagne tartiné d'Aillou (j'en ai déja parlé dans mon article sur l'assiette de légumes bio...) Couper en dés, passer au four pour les faire croustiller.

Je dirais que c'est un velouté printanier ! Il est plus léger que les soupes faites cet hiver... !

 

Rédigé par Poyane

Publié dans #Soupes

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ocbchanvre 20/04/2012 15:50

Les photos donnent très envie!

léa 16/03/2012 11:37

Je fais comme toi, je mets un peu d'huile de chanvre en fin de cuisson, ca apporte une touche qui me plaît bien

pierre 14/03/2012 11:22

bien vu avec cette huile !!Bravo Pierre

http://www.anaiscuisine.fr/ 13/03/2012 22:40

Je viens de te taguer sur mon blog... bisouss

kitchenette 13/03/2012 20:35

Si je connais et affectionne le velouté de mâche, je ne connais par contre pas du tout l'huile de chanvre ??.. Merci pour cette découverte !!
Bisousss
kiki