Articles avec #entremets tag

Publié le 24 Février 2013

Aujourd'hui, voici une recette d'entremets aux pommes et à la délicieuse mousse de caramel ! Voici donc les ingrédients pour cette recette d'entremets : (Je n'ai rien changé par rapport à la recette originale, cf lien en bas de l'article...) Mousse au...

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Rédigé par Poyane

Publié dans #Entremets

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Publié le 11 Février 2013

Chose promise, chose due ! (Ceux qui me suivent sur FB, savent de quoi je parle...^^) Voici mon royal au chocolat au lait et la fiche technique pour la réalisation. Vous verrez qu'à la base, un royal c'est à base de chocolat noir, mais il faut bien répondre...

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Rédigé par Poyane

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Publié le 21 Novembre 2012

Pour cet entremets, j'ai voulu utiliser des ingrédients d'automne, les pommes. J'ai cherché les saveurs à associer avec les pommes, et j'ai pensé à un sablé breton en guise de biscuit, et une mousse à la vanille. Pour lier le tout, et donner de la brillance,...

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Rédigé par Poyane

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Publié le 12 Juin 2012

Vous connaissez le banoffee ? Une vrai petite tuerie composée d'un fond de tarte sablée le plus souvent... De bananes, de confiture de lait, de crème chantilly et de chocolat ! Voila, j'ai essayé de faire un dessert différent mais avec tout ces éléments...

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Rédigé par Poyane

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Publié le 4 Juin 2012

Quand j'ai trouvé le nom que je pourrais donner à cet entremets, je n'écoutais pas forcément le célèbre groupe de musique ! J'ai surtout pensé aux myrtilles qu'il y a, elles sont violettes donc purple ! Quoi que maintenant que j'y pense Sweet purple serait...

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Rédigé par Poyane

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Publié le 26 Avril 2012

Un entremets réalisé dans le cadre d'un anniversaire... Le cercle en forme de coeur utilisé fait 240 mm... Ce qui correspond à une douzaine de personnes. Voici les petits croquis qui m'ont permis d'en venir au final ! Biscuit joconde imprimé avec une...

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Rédigé par Poyane

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Publié le 11 Avril 2012

Recette d'entremets issue du livre Patisserie de Christophe Felder... Délicieux ! Quand on est fan de la crème de marrons, cette recette est à réaliser à coup sur ! Ingrédients : La recette originale double les proportions. Celles ci données sont divisées...

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Rédigé par Poyane

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Publié le 3 Avril 2012

J'ai beaucoup de retard dans la publications de mes recettes, j'en ai encore une dizaine à vous montrer ! Cette recette d'entremets au chocolat et à la framboise, je l'ai réalisé hier et, il a eu un tel succès que je l'ai fait passer en haut de la pile...

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Rédigé par Poyane

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Publié le 20 Mars 2012

Voila un entremets très frais, aux couleurs de l'été qui ne devrait pas tarder à arriver ! J'ai réalisé 2 entremets, un de 8/10 personnes et un de 6 personnes + 4 verrines. Mais les proportions que je vais donner dans cet article seront celles d'un entremet...

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Rédigé par Poyane

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Publié le 10 Mars 2012

Une recette issue du cahier qui accompagnait le journal du pâtissier... J'y ai apporté 2 ou 3 modifications, mais l'esprit reste identique. Ingrédients : 24 mousses citrons format demi sphère. Sablé diamant : 215 g de farine 125 g de beurre 1 pincée de...

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Rédigé par Poyane

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