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Quelques entremets...
Publié le 26 Août 2012
Je n'ai plus trop le temps de cuisiner chez moi ces derniers temps, mais ce n'est que partie remise, je vous le promet ! Pour vous faire patienter, je vous propose aujourd'hui de vous montrer quelques unes de mes réalisations au travail !
Tout récemment, j'ai fait un millefeuille spécial : Une couche de croustillant au caramel et fleur de sel (Marguerite), des pommes caramélisées et crème pâtissière vanille.
Pratiquement chaque semaine je fais des millefeuilles spéciaux, et change les saveurs très régulièrement...
Sur la photo, à gauche en premier, il y a un entremets mousse chocolat au lait, crémeux caramel et noisettes, biscuit chocolat noisette.
Juste derrière, un fraisier.
A droite, une mousse abricots, coeur de pêches et génoise.
Derrière, une verrine abricotine : Crémeux abricot et chocolat blanc, dés d'abricots et mousse à l'abricot.
Mousse abricot et pêche en 8 personnes.
Quelques verrines :
De gauche à droite, Tiramisù.
Extrême : crémeux chocolat et mousse pistache.
Diamant des îles : Sablé noisette, dés de coulis passion, mousse au citron vert, meringue.
Plus classiques : Babas, tartelettes chouquettes et citrons meringuées.
Mousse chocolat noir, biscuit coco et mousse passion.
Tarte aux fruits frais :
Pour le fun, les cochons en pâte d'amande avec un intérieur à la crème au beurre aromatisée !
Des cupcakes choco noisette et ganache chocolat au lait :
Une partie de la vitrine du week end :
Et quelques pièces montées :
Chapeaux, piano et chapelle...
Et un gateau sur socle à étage, c'était des fraisiers et des mousses chocolat au lait et caramel :
J'ai d'ailleurs un peu galéré à faire cette réalisation n'ayant pas les cercles aux tailles des différents socles... C'était folklo !
Et en prime, vous avez droit à ma photo ! :)
Petit bonus : Pikachu en pâte d'amande !
