entremets

Aujourd'hui, voici une recette d'entremets aux pommes et à la délicieuse mousse de caramel ! Voici donc les ingrédients pour cette recette d'entremets : (Je n'ai rien changé par rapport à la recette originale, cf lien en bas de l'article...) Mousse au...

Lire la suite

Chose promise, chose due ! (Ceux qui me suivent sur FB, savent de quoi je parle...^^) Voici mon royal au chocolat au lait et la fiche technique pour la réalisation. Vous verrez qu'à la base, un royal c'est à base de chocolat noir, mais il faut bien répondre...

Lire la suite

Pour cet entremets, j'ai voulu utiliser des ingrédients d'automne, les pommes. J'ai cherché les saveurs à associer avec les pommes, et j'ai pensé à un sablé breton en guise de biscuit, et une mousse à la vanille. Pour lier le tout, et donner de la brillance,...

Lire la suite

Vous connaissez le banoffee ? Une vrai petite tuerie composée d'un fond de tarte sablée le plus souvent... De bananes, de confiture de lait, de crème chantilly et de chocolat ! Voila, j'ai essayé de faire un dessert différent mais avec tout ces éléments...

Lire la suite

Quand j'ai trouvé le nom que je pourrais donner à cet entremets, je n'écoutais pas forcément le célèbre groupe de musique ! J'ai surtout pensé aux myrtilles qu'il y a, elles sont violettes donc purple ! Quoi que maintenant que j'y pense Sweet purple serait...

Lire la suite

Un entremets réalisé dans le cadre d'un anniversaire... Le cercle en forme de coeur utilisé fait 240 mm... Ce qui correspond à une douzaine de personnes. Voici les petits croquis qui m'ont permis d'en venir au final ! Biscuit joconde imprimé avec une...

Lire la suite

Recette d'entremets issue du livre Patisserie de Christophe Felder... Délicieux ! Quand on est fan de la crème de marrons, cette recette est à réaliser à coup sur ! Ingrédients : La recette originale double les proportions. Celles ci données sont divisées...

Lire la suite

J'ai beaucoup de retard dans la publications de mes recettes, j'en ai encore une dizaine à vous montrer ! Cette recette d'entremets au chocolat et à la framboise, je l'ai réalisé hier et, il a eu un tel succès que je l'ai fait passer en haut de la pile...

Lire la suite

Voila un entremets très frais, aux couleurs de l'été qui ne devrait pas tarder à arriver ! J'ai réalisé 2 entremets, un de 8/10 personnes et un de 6 personnes + 4 verrines. Mais les proportions que je vais donner dans cet article seront celles d'un entremet...

Lire la suite

Une recette issue du cahier qui accompagnait le journal du pâtissier... J'y ai apporté 2 ou 3 modifications, mais l'esprit reste identique. Ingrédients : 24 mousses citrons format demi sphère. Sablé diamant : 215 g de farine 125 g de beurre 1 pincée de...

Lire la suite