Top articles

• Pot au feu albigeois

  17 septembre 2010 ( #Soupes )

  Voici la recette telle qu'elle est sur le livre (Pot au feu , F. Zimmer , Solar) , mais je dirais qu'il faut diviser par deux la viande, ça suffit amplement, même pour des gros mangeurs ! MARMITE ALBIGEOISE Recette très facile, mais le temps de cuisson...

• Dulcey - Mousse comme un banoffee

  25 mars 2013 ( #Desserts originaux )

  Avant même d'avoir reçu mon colis de chocolat Valrhona, j'avais déja même des idées de ce que je pourrais faire avec mon chocolat ! Et en particulier le Dulcey, le nouveau né de la maison Valrhona... Avec un chocolat au goût de confiture de lait et de...

• Brioche moelleuse à la mie filante !

  21 janvier 2011 ( #Boulangeries et Viennoiseries )

  Je suis enfin fière de vous présenter ma recette de brioche à la mie filante, bien aérée et très goûteuse ! Après de nombreux tests de brioche échouées, j'ai trouvé sur le forum Supertoinette une recette qui me semblait vraiment pas mal, alors je l'ai...

• Buche aux marrons

  03 décembre 2010 ( #Desserts traditionnels )

  Un test de bûche avant Noël, juste pour voir si elle serait bien ! Il s'agissait du coup, de mon gâteau du Dimanche... Et, la bûche a fait l'unanimité ! J'ai choisi de faire un biscuit à la farine de châtaigne pour faire une buche 100% châtaigne. Ingrédients...

• Madeleines au Pesto Rosso

  08 juin 2010 ( #Apéritif )

  Une entrée ou un petit apéritif qui change avec ces madeleines salées... Elles sont bien bonnes et sentent très bon à la cuisson... Attention la recette qui va suivre est extrêmement simple ! Ingrédients pour un moule de 8 grosses madeleines ou une vingtaine...

• Bugnes Lyonnaises, Merveilles ou encore Oreillettes !

  08 octobre 2010 ( #Desserts de nos régions )

  Une recette de beignets très fins, délicieux... (Pourtant je ne suis pas super fan des beignets, mais ceux la, j'adore!) Ingrédients : 250g de farine 50 g de sucre en poudre 50 g de beurre 1 citron non traité (ou une orange) 3 oeufs Sucre glace 1 pincée...

• Allumettes moutarde

  31 août 2010 ( #Apéritif )

  Pour mon plateau télé d'hier soir, j'ai réaliser ces petites allumettes. Une recette issue du livre 750g plateau TV que je me suis offert il y a peu. Ingrédients : Un rouleau de pâte feuilletée 1 cuillère à soupe de moutarde Graines de pavot Graines de...

• Petits cochons en pâte d'amande et crème au beurre

  20 avril 2012 ( #Décors mangeables )

  Une petite idée pour un 4 heures rigolo ! Il y a des années de cela, j'ai mangé des cochons en pâte d'amande. On en trouvait régulièrement dans les pâtisseries... Je me souviens en avoir mangé à Lautrec et à Carcassonne ! (Tarn et Aude...) Je crois que...

• The dessert gourmand !

  13 février 2013 ( #Mousses et verrines sucrées )

  Les pommes et moi, c'est une grande histoire d'amour ! Et pour réaliser un petit dessert gourmand à base de pommes, il ne me faut que quelques minutes ! Ingrédients : 2 verrines. biscuits sablés breton (que j'avais préparé il y a quelques jours) Quelques...

• Cookies à IG bas

  25 février 2013 ( #Desserts sans sucres ajoutés - pour diabétiques. )

  De délicieux cookies à IG bas... Mais qu'est ce que ca veux dire IG bas ? Index glycémique ! Je suis toujours en quête de nouveaux desserts qui ont pour but de ne pas trop faire monter la glycémie (taux de sucre dans le sang). Ce sont des desserts adaptés...

• Eclairs très gourmands, poire, chocolat et miel

  23 août 2012 ( #Desserts originaux )

  Aujourd'hui, une petite recette d'éclairs revisités ! Dans la série pâte à choux vous trouverez aussi religieuses à la mousse d'ananas Victoria... L'avis du mari (qui est un gourmet très critique rappelons le) : "Très fin, les saveurs se marient très...

• Levain, recette pour pain au levain.

  01 mars 2013 ( #Boulangeries et Viennoiseries )

  Voilà un mois que j'ai commencé à faire mon levain maison ! Il commence à être pas mal du tout le petit ! (Ci dessus levain rafraîchit de la veille + boule de pain aux céréales de 400g) Pour faire mon levain, j'ai commencé par faire une base avec 150g...

• Galettes de pommes de terre

  28 février 2013 ( #Plats )

  Aujourd'hui, pour le déjeuner, j'ai testé ces galettes de pommes de terre qui m'ont fait de l'oeil sur le blog Cooktime... Excellentes ! Ingrédients : (j'ai fait moitié recette par rapport à la sienne) 350g de pommes de terres 1 petit oignon 1 oeuf 1...

• Utilisation du cornet en pâtisserie

  11 janvier 2013 ( #Un peu de papotage )

  Le décor au cornet, c'est la plus technique la plus courante que l'on peut retrouver pour la décoration des entremets et écriture des plaquettes. Pour maîtriser cette technique il faudra pas mal d'habilité manuelle, c'est en s'entraînant que l'on manie...

• Brioche de Nanterre et briochettes

  05 mars 2012 ( #Boulangeries et Viennoiseries )

  Quand on détient LA recette de brioche, le résultat ne peut être que top... Bon, ok, il y a 2 ou 3 petites astuces à savoir en plus et je vais tenter de vous expliquer tout ça en images ! Cette recette, normalement, marche à tout les coups ! C'est celle...

• Entremets Deep Purple

  04 juin 2012 ( #Entremets )

  Quand j'ai trouvé le nom que je pourrais donner à cet entremets, je n'écoutais pas forcément le célèbre groupe de musique ! J'ai surtout pensé aux myrtilles qu'il y a, elles sont violettes donc purple ! Quoi que maintenant que j'y pense Sweet purple serait...

• Couronne étoilée

  14 mars 2013 ( #Boulangeries et Viennoiseries )

  Une jolie couronne étoilée pour changer un peu des formes classiques de pains... Celle ci est faite à base de farine tradition bio et de levain maison (la recette du levain est ici...) Ce qui va nous intéresser, surtout c'est le pas à pas pour réaliser...

• Quelques entremets...

  26 août 2012 ( #Un peu de papotage )

  Je n'ai plus trop le temps de cuisiner chez moi ces derniers temps, mais ce n'est que partie remise, je vous le promet ! Pour vous faire patienter, je vous propose aujourd'hui de vous montrer quelques unes de mes réalisations au travail ! Tout récemment,...

• Royal chocolat au lait

  11 février 2013 ( #Entremets )

  Chose promise, chose due ! (Ceux qui me suivent sur FB, savent de quoi je parle...^^) Voici mon royal au chocolat au lait et la fiche technique pour la réalisation. Vous verrez qu'à la base, un royal c'est à base de chocolat noir, mais il faut bien répondre...

• Pain de Mie

  10 février 2013 ( #Boulangeries et Viennoiseries )

  Encore une recette de l'INBP (grande source d'inspiration) ! Aujourd'hui j'ai fait 2 petits pains de mie, dont un en forme de coeur (St Valentin oblige dans quelques jours...!) Ingrédients : 500 g de farine T65 280 g d'eau 40 g de beurre 15 g de sucre...

• Pop-tart

  06 décembre 2012 ( #Desserts originaux )

  Tout d'abord, qu'est ce que sont les pop-tart ? A la base, une pop-tart est une petite pâtisserie pour grille pain. Elle est composée d'un fourrage sucré (confiture, chocolat...), pris entre 2 couches de fine pâte à tarte. On peut réaliser un glaçage...

• 3 bûches

  24 décembre 2012 ( #Desserts traditionnels )

  Voici 3 bûches que j'ai réalisée pour le 24 et 25 Décembre. Celle de devant est une bûche génoise nature, croustillant praliné chocolat noir, insert crémeux caramel chocolat et mousse au chocolat au lait. Pour la déco, j'ai utilisé un spray velours chocolat,...

• Assiette de légumes bio...

  17 février 2012 ( #Entrée )

  Voila, aujourd'hui, un peu de salé... Voici une assiette que je me suis faite en guise de repas du midi. Il y a dans cette assiette entre autre, un millefeuille de betteraves au philadelphia relevé d'Aillou bio, et ciboulette fraîche. On réalise de fines...

• îles flottantes au chocolat

  26 octobre 2012 ( #Desserts tout chocolat )

  Cela fesait un moment que j'avais en tête de réaliser cette recette,mais je ne trouvais pas vraiment la motivation. Cette recette comme d'autres d'ailleurs, mon travail me prenait tellement d'énergie que je ne cuisinais plus du tout... Heureusement c'est...

• Alliance chocolat et framboises

  03 avril 2012 ( #Entremets )

  J'ai beaucoup de retard dans la publications de mes recettes, j'en ai encore une dizaine à vous montrer ! Cette recette d'entremets au chocolat et à la framboise, je l'ai réalisé hier et, il a eu un tel succès que je l'ai fait passer en haut de la pile...