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Poivrons grillés
Publié le 9 Décembre 2010
Aujourd'hui, je vous propose une petite astuce pour faire vous même vos poivrons grillés maisons !
C'est très facile, et on peut faire plein de bonnes choses avec...
Allez, je vous explique ça :
Choisir au primeur de beaux poivrons bien lisses et non abîmés.
Couper le chapeau, enlever le coeur du poivron avec les graines.
Couper le poivron en 3 ou 4 selon sa grosseur, et disposer la face avec la peau vers le haut.
Passer au grill à 250°C jusqu'à ce que les poivrons noircissent. Il faut qu'ils brûlent!
N'ayez pas peur, c'est important qu'ils brûlent pour que la peau boursoufle et qu'on puisse l'enlever facilement, parce qu'ici le but, c'est bien d'enlever la peau qui n'est pas agréable quand on mange des poivrons non pelés.
Placer les poivrons dans une poche congélation et la fermer. Laisser ainsi une vingtaine de minutes environ.
Les poivrons vont refroidir, vont être plus facile à manipuler, et cette étape est utile car, enfermés, les poivrons vont faire de la vapeur qui va encore aider à décoller la peau par la suite.
Ouvrir la poche, et attraper la peau noircie et tirer délicatement dessus, elle devrait partir très facilement. Finir d'enlever la peau la ou elle ne s'est pas décollée du premier coup. (Les bords souvent.)
Voila, on a de belles tranches de poivrons grillés, très parfumés et très tendres !
Alors, quelques utilisations :
Dans les pizzas : Moi je me fais des pizzas aux poivrons grillés et coeurs d'artichauts marinés. Végétarien, très bon, ca se marie bien ensemble.
Dans les quiches : Ma quiche d'hier soir, justement, tofu fumé et poivron. Le poivron donne du pep's au tofu, les 2 se complètent très bien!
Pour faire une piperade à ma façon : Des lamelles de poivrons, des tomates fondantes marinées à l'huile, un peu d'ail, d'oignon, de piment d'espelette et on passe au mixeur à soupe. Avec des frites, c'est mon péché !!
Sur des petits toast en apéro : Une petite tranche de pain grillé, une tranche de poivron à la taille du toast... Voir même avec un peu de mozza, et passé au grill quelques secondes pour faire croustiller le tout!
En salade : Tout simplement, sur un lit de jeunes pousses, avec de la mozzarella di buffala...
En conserve : La dernière fois, j'ai fait plus de 10 kg de poivrons grillés, je ne pouvais pas tous les manger d'un coup, alors en conserve, c'est la meilleur solution.
Prendre un grand pot, et verser dans le fond de l'huile d'olive, poser des tranches de poivrons, parsemer un peu de gros sel dessus, 2/3 gousses d'ail pelées, à nouveau de l'huile d'olive et ect jusqu'au bout du pot. Veiller à ce que tout soit bien recouvert d'huile. Quand on place les poivrons, il faut appuyer dessus pour chasser l'air qu'il pourrait y avoir entre les couche pour éviter que les poivrons ne tournent ! Dans ce cas ça se voit vite : l'huile deviendra trouble, il y aura des bulles, quand on ouvrira le pot il y aura une odeur très forte vinaigrée. Si cela vous arrive, jetez le pot, ne les mangez pas.
Voila pour l'astuce du jour ! Faites en bon usage et à vos recettes !